Parquoi remplacer un œuf dans ces cas ? 50 g de compote de pomme: c’est l’option la plus utilisée car elle a un goût doux, qui ne modifie pas les saveurs originales. Mais veillez à la dose de sucre, car les compotes sont plus sucrées que l’œuf. Jecrois en fait que je l’utilise presque dans toutes mes préparations sucrées, je trouve que la compote apporte du moelleux et un goût naturellement sucré. Comptez environ 50gr de compote pour remplacer un oeuf. Vous pouvez varier les saveurs de vos préparations en alternant les fruits que vous utilisez pour vos compotes (fraise, banane, pomme ). Lacompote de pommes est souvent mangée sucrée ou aromatisée avec des épices comme la noix de muscade et la cannelle. Environ 65 grammes de compote de pomme peuvent remplacer un œuf suivant les recettes. La compote de pommes sans sucre ajouté est une meilleure substitution. Si vous prenez une compote sucrée, il faudra utiliser moins de Pluscaloriques que la farine, elles sont plus saines et nutritives. Vous pouvez remplacer la moitié de la quantité de farine par la même quantité en poudre. Le quinoa*, le sarrasin* ou le millet*. Ces 3 plantes, riches en nutriments et en fibres peuvent remplacer intégralement la farine, sous la forme de flocons ou de grains cuits. 61 Il est recommandé que la compote de pomme en conserve soit préparée et manipulée conformément au Code d'usages international recommandé - Principes généraux d'hygiène alimentaire (CAC/RCP 1-1969, Rév. 3-1997) et aux autres Codes d'usages appropriés en matière d’hygiène recommandés par la Commission du Codex Alimentarius. 6.2 Dans toute la mesure ParQuoi Remplacer La Compote De Pomme Dans Une Recette. Cette recette de compote de pommes est très facile à réaliser. Les légumes, les huiles et certains fruits s'avèrent pour cela, les compotes sans sucre ajoutés sont idéales, voici une recette de fondant au chocolat à la compote de Par Quoi Remplacer La Compote De Pommes Epices . Des tartines du matin au sandwich du midi jusqu’à la purée de pommes de terre du soir, les matières grasses sont partout. Et si on s’amusait à remplacer le beurre, histoire de varier les plaisirs ? L’astuce commence tout juste à être connue mais oui, il est possible de remplacer le beurre, et facilement s’il vous plait. Imaginez plutôt des fruits, des légumes ou des protéines à la place du beurre, pour faire le plein de plaisir sans faire le plein de matières grasses… ça vous parle ? On vous explique. Le principe du beurre en cuisine est de lier, d’ajouter du moelleux et de la générosité. Et surprise, d’autres ingrédients peuvent faire la même chose ! Certains allègent la facture calorique, d’autres boostent les apports en vitamines et nutriments. Certains conviennent aux intolérances au lactose, d’autres aux allergies aux arachides. Et d’autres encore aux gourmands exigeants, tout simplement, ceux qui pensent qu’un gâteau sans beurre n’est pas un gâteau… Promis, juré, les huiles végétales peuvent adoucir un cake, l’huile de coco donner du moelleux à un gâteau, les produits laitiers assurer en pâtisserie. Même la noix de cajou se réduit en purée pour remplacer facilement le beurre sur une tartine à croquer. Un beurre végétal, ni plus ni moins, et on ne vous a pas encore parlé de la compote de pommes ou de la purée de banane… Le brownie à l’avocat, vous connaissez ? Bonne nouvelle, en cuisinant maison, vous contrôlez l’apport en matières grasses. Et même mieux, vous choisissez la matière grasse en question ! Pour alléger des gâteaux, surprendre les invités, cuisiner avec un frigo vide ou réinventer la pâtisserie, place aux rebelles de la cuisine des ingrédients alternatifs à trouver en grandes surfaces ou magasins bio, voire à cuisiner maison. Et à utiliser à la place du beurre pour en conserver tous les avantages sans les inconvénients ! 1/10 Le fromage blanc et les yaourts Plus de beurre dans le frigo ? Faites plutôt l’inventaire des produits laitiers dont vous disposez. Le fromage blanc, les yaourts, les petits suisses, la ricotta et autres préparations laitières peuvent remplacer le beurre ! Et pourquoi pas des yaourts 0% pour des recettes légères ou du fromage blanc maison pour une cuisine plus saine ? Même la crème liquide fait l’affaire. Utilisés à la place du beurre, ces ingrédients permettent d’aérer la pâte, la rendant au passage plus légère et facile à digérer. Côté mode d’emploi, rien de plus simple on incorpore les substituts directement à la préparation à base de jaunes d'œufs, en proportions équivalentes. Pour info, 100g de beurre équivalent à 10 cl de crème. 2/10 La compote de pommes Vous cherchez comment remplacer le beurre avec une intolérance au lactose et sans ajout de matières grasses ? Le truc inattendu se cache dans la pomme. Réduite en compote, elle garantit le liant et le moelleux dans toutes les recettes sucrées. Et au passage, remplace aussi le sucre raffiné ! Préparez une compote maison, pourquoi pas au micro-ondes, ou un bocal de compote de pommes sans sucres ajoutés. La suite ? On intègre la compote à la recette en quantités équivalentes au beurre et le tour est joué. Un ingrédient indispensable pour réaliser des muffins bluffants, des gâteaux moelleux, des brioches allégées, et transformer pour de bon tous les moelleux et fondants au chocolat. 3/10 Les huiles végétales Si la recette exige du beurre fondu, place à l’huile. Parfaites dans les pâtes à cake ou à gâteaux, les huiles végétales leur offrent en bonus une finition dorée et brillante. La plupart des recettes de cakes salés ou de gâteaux au yaourt, d’ailleurs, utilisent déjà de l’huile à la place du beurre ! Attention, certaines huiles ne supportent pas les hautes températures vous pourrez verser un filet d’huile de noix dans votre purée de pommes de terre tiède, mais pas la faire cuire dans un gâteau. Pour la cuisson ou la friture, l’huile de coco est parfaite avec sa saveur sucrée. Les huiles de tournesol ou de pépins de raisin sont neutres et conviennent à toutes les recettes. Avec des recettes salées, l’huile d’olive ou l’huile de sésame sont aussi saines qu’originales. 4/10 Les purées d’oléagineux La purée d’amande, vous connaissez ? Ce beurre végétal s’utilise à la place du beurre dans les recettes de gâteaux, biscuits type cookies au chocolat ou même crumbles healthy. Le tout, en boostant les apports nutritionnels, qui dit mieux ? Si elles ne sont pas plus légères en calories, ces matières grasses sont en revanche beaucoup plus saines elles sont riches en vitamine E et en acides gras essentiels. D’autant que le principe fonctionne avec la plupart des oléagineux réduits en purée, des noisettes aux noix de cajou. Disponibles en magasin bio, elles peuvent même être préparées maison avec un bon blender ou un robot de cuisine. 5/10 Les purées de légumes L’astuce surprend toujours mais demandez à ceux qui ont testé les gâteaux chocolat-courgette non seulement les légumes peuvent remplacer le beurre, mais en plus, personne ne le devine jamais. Et quand on dit légumes, on parle au sens large, puisque le principe fonctionne à merveille avec l’avocat qui techniquement, est un fruit… ou avec tous ces tubercules délicieusement sucrés que sont les patates douces, les courges ou les citrouilles. Quel que soit le substitut au beurre choisi, on le réduit en purée ou on le râpe dans le cas des courgettes. Intégré à la pâte d’un gâteau, d’un moelleux, d’un muffin, d’un cake ou d’un fondant, il garantit une texture de rêve sans matière grasse ! 6/10 La banane Même principe que pour la compote de pommes la purée de banane peut être utilisée à la place du beurre. Son truc en plus ? Elle apporte un maximum de moelleux aux pâtes à gâteau et une délicate saveur de banane qui permet de réduire la quantité de sucre. Mieux vaut choisir des bananes bien mûres, en revanche. On épluche la banane, on l’écrase à la fourchette, il ne reste qu’à peser pour garder le bon poids, puis à incorporer la purée à la pâte. Et parce que la banane constitue un bon liant, elle peut aussi remplacer les œufs ! Résultat, une croûte craquante, un intérieur moelleux et une saveur irrésistible, aussi bien dans des gâteaux au chocolat que dans des muffins sans beurre et sans œufs. Et à défaut de bananes, une purée de dattes peut aussi pour remplacer le beurre. 7/10 Le tofu soyeux Voilà un ingrédient sain qui plaira à tous les végétaliens. En bonus, il constitue un excellent liant pour remplacer la matière grasse d’origine animale. Autrement dit, non seulement il remplace les produits laitiers dans les quiches et gâteaux en cas d’intolérance au lactose, mais il peut aussi remplacer le beurre pour les vegans. Le tout, avec une saveur neutre indétectable à la dégustation. Faites le test, les gourmands risquent d’être surpris ! Ce drôle de tofu disponible en magasin bio s’incorpore à toutes les préparations liquides. On le cuisine dans des flans, des gâteaux sans beurre, des appareils à tarte, des barres granola moelleuses, des cakes sucrés, des cheesecakes, des mousses au chocolat végétaliennes… 8/10 Les œufs Si vous êtes à court de beurre, compensez les matières grasses en augmentant la quantité d’œufs. Dans ce cas, incorporez simplement deux œufs supplémentaires dans la pâte à gâteau pour remplacer le beurre ! Forcément, le truc ne fonctionnera que dans une recette qui contient déjà des œufs. Et forcément, ne conviendra ni aux végétaliens, ni aux gourmands surveillant leur cholestérol. Pour les autres, il peut dépanner, les œufs compensant à la fois le gras et le liant du beurre. L’astuce en plus ? On sépare les blancs des jaunes, on incorpore d’abord les jaunes à la pâte, puis on monte les blancs en neige avant de les incorporer délicatement. Moelleux et légèreté garantis pour des gâteaux sans beurre inoubliables. 9/10 Les lentilles Incroyable, mais vrai, les légumineuses peuvent remplacer le beurre dans un gâteau. Les enfants grimacent à l’idée de manger des lentilles ? Rusez ! Non seulement ils les mangeront sans s’en rendre compte, mais au passage, dans des recettes de gâteaux allégés en matière grasse. L’astuce consiste à cuire puis à mixer des lentilles corail ou vertes avec un sachet ou un demi-sachet de levure pour les réduire en purée. Cette pâte crémeuse se transforme en sorte de beurre végétal, à incorporer dans la pâte en quantité équivalente au beurre. Et parce que les lentilles corail ont un goût neutre, les enfants n’y verront que du feu, en gâteau au citron comme en fondant au chocolat ! 10/10 Les margarines végétales Autant être honnêtes, les margarines végétales souffrent d’un certain désamour, entre recettes à l’huile de palme et additifs en folie. Elles ont pourtant le mérite de pouvoir remplacer le beurre facilement, en tartine comme en cuisson, y compris pour ceux qui surveillent leur taux de cholestérol. Certaines d’entre elles affichent heureusement une composition qui n’a pas à rougir. Le truc ? On les choisit végétales, comme les huiles, de préférence en magasin bio, sans huile de palme et non hydrogénées. Nombre de margarines végétales sans huile de palme sont d’ailleurs à l’huile de coco ! Le sucre est un élément incontournable dans la réalisation des pâtisseries. Cependant, pour des raisons de santé, il faut limiter sa consommation journalière. Voici donc quelques astuces pour remplacer le sucre blanc dans les pâtisseries. Remplacer le sucre blanc ou raffiné dans les pâtisseries n’est pas chose facile, car il faut réussir à garder la saveur de votre gâteau préféré. C’est un savant mélange à mettre au point pour savoir quelles saveurs associer. Sommaire1 Remplacer le sucre blanc par du sucre muscovado2 Remplacer le sucre blanc par du sucre de coco3 Remplacer le sucre blanc par du sirop d’agave4 Remplacer le sucre blanc par du miel5 Remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable6 Remplacer le sucre blanc par le sucre des fruits7 Remplacer le sucre blanc par les arômes naturels8 Remplacer le sucre blanc par les yaourts9 Remplacer le sucre blanc par les épices Remplacer le sucre blanc par du sucre muscovado Commençons par le sucre muscovado. C’est un sucre de canne complet non cristallisé et non raffiné, qui possède un fort pouvoir sucrant. Ses petites notes de réglisse apporteront un goût incomparable à vos pâtisseries. Remplacer le sucre blanc par du sucre de coco Vous pouvez utiliser le sucre de coco pour tous les desserts nécessitant du sucre cristallisé. Il s’agit d’un sucre naturel provenant de la sève de la fleur du cocotier de couleur brune, possédant un index glycémique bas. Remplacer le sucre blanc par du sirop d’agave Le sirop d’agave est également apprécié. Il s’agit d’un édulcorant naturel que l’on obtient à partir de la sève de l’arbre du même nom, un cactus poussant au Mexique. Il est à utiliser en petites quantités, car il a un fort pouvoir sucrant et son index glycémique est cependant, vous ne pouvez l’incorporer dans toutes vos préparations, car sa forme liquide va modifier les textures des biscuits et des préparations croustillantes. Remplacer le sucre blanc par du miel Le miel a également un pouvoir sucrant et son goût varie selon les variétés de fleurs. Mais si vous êtes diabétique, passez votre chemin, car son indice glycémique est égal à celui du sucre blanc. Remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable Même chose pour le sirop d’érable, qui possède un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre, mais qui ne conviendra pas aux diabétiques. Remplacer le sucre blanc par le sucre des fruits C’est simple, mais il fallait y penser le sucre des fruits. Utilisez de la compote de pomme, de poires, des fruits rouges ou une banane mixée et le tour est joué ! Il suffit de remplacer le sucre par la même quantité de fruits. Remplacer le sucre blanc par les arômes naturels Les arômes naturels sont également une bonne alternative. Un arôme naturel est obtenu à partir de matières premières d’origine végétale de très bonne qualité. Leur goût naturellement sucré permet de rehausser le goût de certaines préparations encore, il faudra adapter les quantités par rapport à celles annoncées dans la recette, pour diminuer ou supprimer le sucre. Remplacer le sucre blanc par les yaourts Autre astuce, les yaourts et le fromage blanc peuvent remplacer une partie de la quantité de sucre et même le beurre et l’huile. Remplacer le sucre blanc par les épices Les épices sont aussi un bon compromis optez pour la cannelle, la noix de muscade, mélange d’épices… Il existe donc de nombreuses possibilités pour réduire ou supprimer le sucre dans vos recettes. Nous insistons sur le fait qu’il faudra toujours les adapter selon le pouvoir sucrant du substitut utilisé. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles quelqu’un voudrait substituer le beurre de lait de vache dans une recette. Par exemple, il arrive qu’on n’en ait pas assez sous la main et une visite au magasin n’est pas possible dans le moment donné. Ou bien, il se peut qu’on souffre d’une intolérance aux produits laitiers ou d’autres problèmes de santé similaires. Les considérations religieuses ou l’adoption d’un régime sans produits d’origine animale sont parmi les autres motifs courants. Quel que soit votre cas particulier, vous êtes ici pour savoir par quoi remplacer le beurre et on répond immédiatement. Contenu de la page1 Par quoi remplacer le beurre en pâtisserie et pas que ? La compote de pommes pour les gâteaux et les Quelle est l’équivalence beurre-huile végétale ? Peut-on utiliser le babeurre au lieu de beurre ? Par quoi remplacer le beurre sur des tartines ? Le yaourt nature moins gras et plus La purée de citrouille à la place du beurre en L’huile de noix de coco troque le beurre à ratio 1 On met de la purée de pruneaux dans les gâteaux au Peut-on remplacer le beurre par l’huile d’olive ? Par quoi remplacer le beurre sans changer guère le goût ? Le problème le plus important dans notre contexte est par quoi remplacer le beurre en pâtisserie où le type et la quantité des ingrédients est souvent minutieusement précisé pour que le tout fonctionne. Alors, par quoi peut-on remplacer le beurre dans un gâteau, dans les cookies, dans une brioche, en bref, dans les pâtes ? Quelle est l’équivalence beurre-huile à observer ? Voilà une dizaine de propositions dont certaines marchent sur les tartines aussi. La compote de pommes pour les gâteaux et les cookies Vous pouvez remplacer le beurre en pâtisserie par de la compote de pommes sans sucre ajouté en utilisant la moitié de la quantité requise. Par exemple, si la recette demande 200 grammes de beurre, utilisez 100 grammes de compote de pommes. C’est très utile si vous visez à couper les calories provenant des graisses ou si vous avez besoin d’ajouter un peu plus de fibres à la recette. Ça marche parfaitement dans les gâteaux, le pain aux bananes, les cookies et les autres biscuits sucrés. Quelle est l’équivalence beurre-huile végétale ? Un substitut qu’on peut tranquillement appeler universel et qui vous est venu probablement déjà à l’esprit, c’est l’huile végétale alimentaire au goût neutre. Ainsi, vous pouvez remplacer trois quarts de tasse d’huile végétale pour chaque tasse de beurre demandée dans la recette originale. C’est idéal pour la plupart des pâtes, bien que l’huile végétale n’ait pas le même arôme magnifique que le beurre. L’huile est la top solution quand on ne sait pas par quoi remplacer le beurre dans les brioches notoirement délicates. Et ça marche pour la pâte brisée aussi ! Peut-on utiliser le babeurre au lieu de beurre ? Une autre solution superbe pour tout pâtissier amateur qui se demande par quoi remplacer le beurre dans un gâteau, c’est le babeurre. La proportion est 2 1, utilisez donc une demi-tasse de babeurre pour chaque tasse de beurre requise. Ce substitut fonctionne pour toutes les recettes pâtissières à l’exception de la pâte à croûte pour les tartes. Pas de babeurre sous la main ? Ajoutez simplement une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme par tasse de lait et laissez reposer pendant cinq minutes avant d’utiliser. Par quoi remplacer le beurre sur des tartines ? Il s’avère que l’avocat est idéal non seulement pour substituer le beurre dans les pains, les biscuits et les gâteaux, mais sur des tartines aussi ! Et cela vaut à plus forte raison si vous souhaitez une alternative plus riche en fibres et en vitamine E, K, C, B-5 et B-6, entre autres. En pâtisserie, l’avocat écrasé remplace le beurre à parts égales, ce qui est facile à retenir et donc encore plus utile. Toutefois, attention certaines personnes trouvent le goût de l’avocat amer après avoir subi un traitement thermique quelconque. Le yaourt nature moins gras et plus protéiné Substituer 1 tasse de beurre par 1/2 tasse de yaourt nature bulgare ou grec fonctionne particulièrement bien dans les gâteaux. La raison en est la texture veloutée obtenue. Dans le même ordre d’idées, la purée de pommes de terre reste magnifique grâce au même truc ! De plus, elle sera moins grasse et plus riche en protéines bénéfiques. La purée de citrouille à la place du beurre en pâtisserie Pour chaque tasse de beurre qu’une recette nécessite, vous pouvez utiliser les trois quarts d’une tasse de purée de citrouille. À propos, la courge musquée doubeurre marche tout aussi bien pour la plupart des préparations à base de pâtes. L’huile de noix de coco troque le beurre à ratio 1 1 Avec des propriétés similaires d’être solide lorsqu’elle est froide et liquide quand elle est chaude, l’huile de noix de coco est un substitut efficace si vous vous demandez par quoi remplacer le beurre en pâtisserie sans altérer la quantité utilisée. En raison de son parfum spécifique, préférez-la dans les gâteaux, les biscuits et les muffins plutôt que dans les pains. Et dans les masques à cheveux par ailleurs ! On met de la purée de pruneaux dans les gâteaux au chocolat Semblable à la purée de citrouille, substituez les trois quarts d’une tasse de purée de pruneaux vous pouvez utiliser celles pour bébés pour chaque tasse de beurre demandée dans un plat cuit au four. Cela fonctionne mieux pour les gâteaux au chocolat et les brownies, car la purée assombrit la couleur du produit fini, ajoutant un ton rouge violacé ! Peut-on remplacer le beurre par l’huile d’olive ? On a déjà mentionné les huiles végétales, mais celle d’olives forme une catégorie en soi, grâce à sa saveur forte et son goût parfois un peu piquant. Toujours, l’équivalence est 3/4 tasse d’huile d’olive pour chaque tasse de beurre, mais en raison de son profil gustatif, on ne s’en sert que dans les pains dont les pains aux herbes, les craquelins, les pâtes à tartes salées par exemple une tarte courgettes et chèvre et surtout dans les ciabattas. Par quoi remplacer le beurre sans changer guère le goût ? Dans la plupart des cas, les substituts mentionnés ci-dessus n’altèrent pas le goût, mais quand les quantités sont plus importantes, les gourmets aux palais les plus sensibles pourront probablement capter la différence. Alors, pour imiter le maximum du goût fabuleux du beurre proprement dit, servez-vous de 1/4 tasse de compote de pommes plus 1/4 tasse de babeurre pour chaque tasse de beurre requise. Voilà ! Source utilisée Le top des recettes en vidéo Alavie Membre Mega Génial Messages 1055 Inscription 08 sept. 2004 [2110] Localisation Allemagne, Rhénanie-Palatinat! Re sos tarte aux pommes sans compote!!! coucouc´est egalement ce que je voulais dire... si tu n´as pas de crème, prends du lait! Ca remplace très bien! La seule différence, ce sera au niveau du gout ca sera très bon quand meme!!! mais pas au niveau de la hier, j´ai justement fait une recette de tarte aux pommes à l´alsaciennePiquer une pate sablée ou bridée dans son moule, tartiner avec 2 cs de confiture d´abricot puis étaler les pommes en quartiers. Faire cuire une 15 aine de minutes à 240 2 oeufs + 2 cs de crème fraiche +3 cs de sucre +un peu de vanille +2 cs d´amandes en poudre. Verser le mélange sur la tarte et remettre pour 20 min au four!J´ai parsemé d´amandes effilées... La tarte était très bonne!Bisealavie Lhassa Membre Mega Génial Messages 3513 Inscription 26 mars 2005 [1802] Localisation Aix-en-Provence Re sos tarte aux pommes sans compote!!! Messagepar Lhassa » 03 sept. 2006 [0736] Hello,lorsque je fais une tarte, quelle qu'elle soit, dans la pâte j'enlève 30 grs de farine, que je remplace par 50 g de poudre de noisette et j'ajoute un sachet de sucre fais très souvent des tartes alsaciennes, c'est à dire qu'à mi-cuisson, j'ajoute un mélange d'oeufs, de lait, de crème, de sucre. Ca donne une tarte délicieuse et il n'en reste même pas une miette. Par contre, bonjour les calories, mais enfin de temps en temps, faut bien se faire un petit plaisir, non ? lolBizzzz à toutes ! Lhassa ! La perfection du caractère consiste à passer chaque journée comme si c'était la dernière, à éviter l'agitation, la torpeur et l'hypocrisie. Lhassa Membre Mega Génial Messages 3513 Inscription 26 mars 2005 [1802] Localisation Aix-en-Provence Re sos tarte aux pommes sans compote!!! Messagepar Lhassa » 03 sept. 2006 [1932] La tarte dont je parle est une spécialité alsacienne, pas un flan. C'est en fait une tarte aux pommes à laquelle on rajoute les ingrédients cités plus haut. La perfection du caractère consiste à passer chaque journée comme si c'était la dernière, à éviter l'agitation, la torpeur et l'hypocrisie. grenadine34 Membre Mega Génial Messages 4003 Inscription 14 avr. 2006 [1001] Localisation hérault Contact Re sos tarte aux pommes sans compote!!! Messagepar grenadine34 » 05 sept. 2006 [1059] Alors moi, la tarte aux pommes que je préfère c'est pâte feuilletée, lamelles de pommes beaucoup, hein, il ne faut pas faire semblant saupoudrée de sucre fin et de petits morceaux de beurre. Bien cuite, dessus limite caramel, une boule de glace à la vanille et un peu de chantilly, c'est le bonheur...tiens d'ailleurs je vais aller en faire une Bien sûr dégustée tiède. PS j'oubliais de dire la meilleure tarte aux pommes c'est celle que l'on préfère alors on s'en fiche que ce soit la vraie et qu'elle est de la compotte ou de la crème ou du flan ou... Dernière édition par grenadine34 le 05 sept. 2006 [1102], édité 1 fois. grenadine34 Membre Mega Génial Messages 4003 Inscription 14 avr. 2006 [1001] Localisation hérault Contact Re sos tarte aux pommes sans compote!!! Messagepar grenadine34 » 05 sept. 2006 [1120] Non, non, doudouce, je ne crois pas que ce soit si calorique ça m'arrange de dire ça car la glace compense la crème et les oeufs enfin presque et puis j'avoue que la plupart du temps je prends de la pâte toute prête et on ne peut pas faire plus fin. C'est vrai que j'aime bien aussi la tarte faite avec de la pâte brisée ou sablée et avec un 1/2 cm de crème patissière sous les pommes Bonne journée Revenir vers Desserts Tartes, tartelettes, tourtes, etc. » Autres discussions Dernier message par applemini 05 janv. 2006 [1621] Dernier message par *Martine* 30 nov. 2008 [1723] Dernier message par zette11 10 juil. 2006 [1645] Dernier message par lacuna 22 juil. 2010 [1100] Des pancakes super aériens et moelleux pour le goûter, ça vous dit ? Aussi simple que délicieuse, cette recette rapide ravira et ! Il y a à peu près un an tout pile, je vous partageais ma recette de pancakes moelleux sans sucres ajoutés à la banane. Dans cet article, je vous parlais déjà de la possibilité de remplacer la banane par de la compote de pommes pour obtenir des résultats tout aussi satisfaisants. Cette fois-ci, j’ai donc eu envie de retravailler avec cet ingrédient magique qui se substitue à merveille aux oeufs dans de nombreuses recettes sucrées dans une toute nouvelle recette sans produits exotiques qui, si elle se rapproche de l’ancienne en termes d’ingrédients, diffère sur les quantités et de fait sur le rendu ! Réussir ses pancakes trois conseils Mon premier conseil pour réussir ces pancakes, c’est d’utiliser une poêle bien adaptée à la cuisson des pancakes. Pour ça, on peut utiliser une crêpière qui permettra de bien saisir la première face et de déclencher l’action de la levure comme il faut. Pour avoir déjà testé de faire cuire des pancakes dans une poêle lambda, le résultat est souvent plus que médiocre. Ça ne cuit pas uniformément et la texture n’est considérablement pas la même ils manquent d’aération et de fluffy-tude. Le deuxième, c’est d’attendre que la poêle soit bien chaude avant d’y déposer une louche de pâte. Pour cela, on met juste la poêle vide sur un feu vif jusqu’à ce que de la chaleur s’en dégage. Bon, pas trop longtemps non plus hein et sous surveillance, histoire de pas mettre le feu à la barraque ! Ce conseil marche aussi et surtout pour les crêpes, si vous en avez marre de vous retrouver systématiquement avec les deux premières toutes ratées. Enfin, dur dur de faire deux choses en même temps. La cuisson des pancakes nécessite de l’attention car elle est rapide et s’effectue à feu moyen-fort. Vous pouvez donc vite vous retrouver avec des pancakes tout cramés, et ça c’est pas top. Croyez-moi, j’en ai déjà bien trop souvent fait les frais ! 🎵 Khruangbin – People Everywhere Still Alive Ingrédients Pour une bonne dizaine de gros pancakes 300g de farine120g de compote de pommes sans sucres ajoutées50g de cassonade30 cl de lait végétal – à ajuster en fonction de la texture de votre pâte20g d’huile neutre – environ 2 cl1 sachet de levure chimiqueUn peu d’extrait de vanille – ou de fleur d’oranger, ou de cannelle…1 petite pincée de sel Préparation Commencer par mélanger la farine, la cassonade et le sel. Incorporer petit à petit la compote, le lait, l’huile et l’extrait de vanille en fouettant entre chaque ajout afin d’éviter tout grumeau jusqu’à obtenir un pâte bien homogène assez épaisse. Finir par la levure chimique et remuer. Dans une crêpière anti-adhésive à peine huilée à feu moyen-fort 10/14 pour ma part, déposer une petite louche de pâte et l’étaler légèrement en essayant de former un joli cercle. Une fois que les bulles ont bien éclaté sur toute la surface du pancake, le retourner et le laisser cuire encore quelques instants. C’est prêt ! Navigation des articles

par quoi remplacer la compote de pomme